Казеин и сыворотка являются белками, полученными из молока, и побочными продуктами сыроварения, но между ними есть некоторые различия.
, которые составляют соответственно 80% и 20% белков молока.
Это высококачественные белки, так как они содержат все незаменимые аминокислоты для поддержания здоровья и легко усваиваются.
И казеин, и сыворотка являются побочными продуктами производства сыра.
Во время производства сыра в нагретое молоко добавляются специальные ферменты или кислоты, которые заставляют казеин в молоке свертываться или переходить в твердое состояние, отделяясь от жидкого вещества. Это жидкое вещество представляет собой сывороточный протеин, который затем промывают и сушат в порошкообразной форме для использования в пищевых продуктах или пищевых добавках.
Оставшийся казеиновый творог можно промыть и высушить, чтобы получить протеиновый порошок, или добавить в молочные продукты, такие как творог.
У них нет такой же абсорбции
Одно из наиболее значительных различий между казеином и сывороточным протеином - это скорость, с которой их усваивает организм.
Белок казеина переваривается медленно, а сыворотка переваривается быстро. Эти различия в скорости всасывания делают казеиновый протеин лучше для приема перед сном, а сывороточный протеин идеально подходит для тренировки, поскольку он стимулирует процесс наращивания мышечной массы.
и пищеварительной системы, а также приносят пользу здоровью сердца, снижая кровяное давление и уменьшая образование тромбов.
Кроме того, они связываются и транспортируют минералы, такие как кальций и фосфор, улучшая их усвояемость в желудке.
С другой стороны, сывороточные белки содержат ряд активных белков, называемых иммуноглобулинами, которые укрепляют иммунную систему. Исследования на животных и в пробирках также показали, что эти белки обладают антиоксидантным действием и подавляют рост опухолей и рака, а также транспортируют важные питательные вещества, такие как витамин А, и улучшают усвоение других питательных веществ, таких как железо.
Множество качеств белков
В целом, больше всего на свете имеет значение общее суточное потребление белка, поскольку это невероятно важные элементы для здоровья.
На самом деле их функции различны: они проводят химические реакции в организме, удаляют инородные частицы, такие как вирусы, чтобы помочь бороться с инфекциями, координируют сигналы клеток, обеспечивают форму и поддержку кожи, костей и сухожилий и перемещают вещества, между которыми гормоны, лекарства и ферменты через организм.
Помимо основных функций питания, они приносят много других преимуществ, включая помощь в потере жира, снижение аппетита и повышение метаболизма, а также улучшение контроля уровня глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа при употреблении вместо углеводов., Несколько исследований показывают, что люди, потребляющие большинство белков, независимо от источника, имеют самое низкое кровяное давление.
Эти преимущества связаны с более высоким потреблением белка в целом, не обязательно казеина или сыворотки.
: 110
В стандартной 34-граммовой мерной ложке казеинового протеина содержится:
- Калорийность: 120
- Жиры: 1 грамм
- Углеводы: 4 грамма
- Белок: 24 грамма
- Железо: 4% от РСНП
- Кальций: 50% от РСНП
Эти значения пищевой ценности могут варьироваться в зависимости от конкретного продукта, поэтому рекомендуется внимательно читать этикетки.
При выборе того, что лучше всего принимать в качестве добавки, следует учитывать и другие факторы.
- Порошки казеинового протеина обычно дороже сывороточного.
- Порошки сывороточного протеина смешиваются лучше, чем казеин.
- Порошки сывороточного протеина часто имеют лучшую текстуру и вкус, чем казеин.
Выбор одного раствора по сравнению с другим не обязательно даст лучшие результаты в тренажерном зале или значительно улучшит ваше здоровье, поэтому выбирайте то, что вы предпочитаете, или купите смесь, содержащую и то, и другое.
Как их использовать
Эти протеиновые порошки можно смешивать с водой или молоком. Молоко делает протеиновые коктейли, особенно с казеином, более густыми.
Если возможно, смешайте протеиновый порошок и жидкость блендером, а не ложкой, чтобы конечная текстура была более гладкой и распределение протеина более равномерным.
Всегда сначала добавляйте жидкость, это предотвратит прилипание белков ко дну емкости.
Молоко, молочные продукты и сыры Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Постные сыры Сыры, богатые кальцием Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптированное молоко Соевое молоко Соевое молоко Концентрированное молоко Соевое молоко Искусственное молоко Концентрированное молоко молоко Сухое молоко и концентрированное молоко Обезжиренное и полуобезжиренное молоко Молоко без лактозы Молоко Растительное молоко Молочные продукты Лердаммер Маскарпоне Монтазио Моцарелла Моцарелла Моцарелла Взбитые сливки Кулинарные сливки Свежие сливки Пармиджано Реджано Пекорино Филадельфия Примо Продажа Проволоне Рикотта Робиола Рокфортино Скамортеоне ДРУГОЕ ИЗДЕЛИЯ МОЛОКО И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Алкогольные продукты Мясо Злаки и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
