На наших столах становится все больше и больше веганской еды! Лично мне нравятся вызовы, и я люблю бросать вызов себе, чтобы пересмотреть классические блюда нашей традиции в веганском ключе. И сегодня я посвящу себя непреодолимому десерту: millefeuille. Спорим, я взорву тебе голову?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
Для millefeuille
- 3 столовые ложки кукурузного масла
- 200 г красных фруктов
- 60 г кукурузного крахмала
- Необработанный лимонный сок и цедра
- 1 пакетик шафрана
- Целый продукт: 70 + 50 г тростникового сахара
- 500 мл соевого молока
- Домашний овощной продукт: 200 г маскарпоне
- 100 г теста филло
Для украшения (по желанию)
- 20 г горького какао
Необходимые материалы
- Противень
- Нож или диск для резки макаронных изделий
- Щетка
- Маленькая кастрюля
- Хлыст
- Сито
- чаша
- Sac à poche
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления веганского миллефейля мы использовали тесто филло - специальную основу для тортов на основе воды и рисовой муки. Его хрусткость напоминает классическое слоеное тесто.- Раскатайте тесто филло на ровной поверхности, аккуратно разделяя листы.
- Разрежьте листы теста филло на 15 квадратов или прямоугольников и смажьте поверхность кукурузным маслом. Затем посыпьте цельным тростниковым сахаром.
- Выложите квадраты теста на противне, выстланном пергаментной бумагой, и выпекайте при 200 ° C в течение 10 минут или до золотистого цвета.
- А пока приготовьте овощной маскарпоне, следуя ЭТОМУ РЕЦЕПТУ.
Альтернатива овощному маскарпоне
Вместо овощного маскарпоне можно использовать овощную рикотту, овощные сливки или простой соевый йогурт.- Приготовьте веганский заварной крем. Вымойте лимон и удалите часть цедры, избегая белой, горькой части. Налейте соевое молоко в кастрюлю и добавьте кукурузный крахмал в дождь. Смешайте венчиком и приправьте цедрой лимона: доведите почти до кипения. Добавьте коричневый сахар и щепотку куркумы или шафрана, чтобы получить красивый желтый цвет. цвет сливок. Как только растительное молоко начнет закипать, удалите цедру лимона. Выжмите сок лимона, профильтруйте и добавьте прямо в сливки. Хорошо перемешайте, прикрыв при прямом контакте листом пищевой пленки (чтобы предотвратить образование корочки на креме).
- Когда остынет, смешайте овощной заварной крем с овощным маскарпоне.
- Нанесите крем на кондитерский мешок. Наполните квадрат теста филло веточками сливок и некоторыми красными фруктами. Накройте еще одним фаршированным диском и закончите тестом филло.
- Итак, приготовьте 5 мини-тысячелистников. Посыпьте поверхность небольшим количеством какао и сразу подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Для безупречного внешнего вида я рекомендую начинать рисовые листы прямо сейчас, чтобы они не потеряли свою хрусткость. Как вариант, вы можете заморозить отдельные порции: не забудьте вынуть их из морозильной камеры за 2 часа до еды. Затем вы можете подавать их с тростниковой сахарной пудрой или с горьким какао.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
.jpg)
.jpg)