Биологические функции
Ванадий - это химический элемент (символ V), присутствующий в организме человека в особо незначительных количествах; По этой причине он попадает в категорию микроэлементов, точнее, в категорию микроэлементов или даже ультра-микроэлементов.
Биологическая роль ванадия еще полностью не выяснена; в частности, еще не ясно, является ли он важным элементом для человеческого организма, несмотря на то, что было установлено его вмешательство в некоторые реакции организма, такие как реакции фосфорилирования некоторых рецепторных белков. Биологическая активность проявляется в форме ванадат-иона (VO3-), который имеет тенденцию образовывать комплексы с пероксидом водорода с образованием пероксиванадия (перванадат), биологически более активного в ингибирующем действии против белков фосфотирозин-фосфатазы (PTP).
Продукты с ванадием
Ежедневное потребление ванадия с пищей составляет около 10-20 микрограммов (10-20 миллионных долей грамма).
Основные источники питания - цельнозерновые и морепродукты. Пиво, сухофрукты и некоторые грибы также особенно богаты ванадием.
Среди овощей самые низкие уровни обнаружены во фруктах и овощах - около 1 мкг / кг. Более высокие уровни содержатся в злаках, особенно в муке и хлебе, концентрация ванадия может превышать 10 мкг / кг.
Возможно, из-за диеты с более высоким содержанием зерна куриное мясо имеет более высокие концентрации, чем говядина и свинина. Содержание ванадия в рыбе также хорошее, тогда как в яйцах и молоке содержание невысокое.
Потребности и нехватка
Потребность в ванадии еще не установлена, но «суточная доза 10–30 мкг считается достаточной».
Даже нехватка ванадия для человека не была установлена, в том смысле, что неясно, есть ли какой-либо отрицательный эффект (синдром дефицита), связанный с «недостаточным потреблением этого элемента».
Ванадий и диабет
Уже несколько лет известно, что ванадий влияет на метаболизм глюкозы, оказывая потенциально благоприятное воздействие на пациентов с диабетом.
В этом контексте ванадий может оказаться терапевтическим средством благодаря стимулирующему действию на чувствительность к инсулину тканей, подверженных воздействию низких уровней гормона (как это происходит у диабетиков), и ингибированию синтеза глюкозы в печени.
Улучшение гликемического контроля у пациентов с диабетом также окажет положительное влияние на снижение уровня плохого холестерина ЛПНП.
Количество исследований, подтверждающих противодиабетическую активность ванадия, численно дискретно, но в основном ограничивается небольшими выборками населения и не контролируется группами плацебо.
Дозировка и способ применения
Большинство исследований противодиабетических свойств ванадия проводилось с использованием пероральной дозы 100 мг в качестве добавки один раз в день у субъектов с нарушенной толерантностью к глюкозе. Неизвестно, является ли это оптимальной дозой, но она все же эффективна.
В США. Совет по продовольствию и питанию учредил E.S.A.D.D.I. (Оценить безопасное и адекватное суточное потребление) для ванадия 100 мкг / день
Токсичность
Риски для здоровья, связанные с воздействием ванадия, зависят в первую очередь от его степени окисления; например, пятивалентный ванадий (V + 5) очень токсичен (помните, что с увеличением его валентности увеличивается токсичность элемента).
Верхний предел токсикологической безопасности при воздействии на человека составляет порядка 200 мкг / день; это означает, что ниже этих уровней воздействие считается безопасным (без токсических эффектов даже для наиболее чувствительных слоев населения).
У взрослого Совет по еде и питанию указывает на Допустимый верхний уровень всасывания 1800 мкг / день, указав, что "Хотя диетический ванадий не оказывает вредного воздействия на человека, нет никаких оснований для добавления ванадия в пищу, и пищевые добавки с ванадием следует использовать с осторожностью.; это значение (UL 1800 мкг / день) основано на побочных эффектах, зарегистрированных у лабораторных животных, и может использоваться для определения UL для взрослых, но не для детей и подростков.'.
Хроническое воздействие высоких уровней ванадия оказывает неблагоприятное воздействие, особенно на репродуктивную функцию и развитие, как у мужчин, так и у женщин. Негативные эффекты также проявляются в печени и нейронах.
Следует отметить, что, помимо приема с пищей, воздействие ванадия на организм человека также существенно зависит от загрязнения атмосферы, поскольку дыхательная система легко его поглощает.
Ванадий выделяется в больших количествах в воздушную среду при сгорании сырой нефти и других углеводородов. У лиц, подвергшихся по профессиональным причинам вдыханию металла, могут появиться симптомы легочного расстройства (раздражение, кашель, бронхоспазм) и признаки нейротоксичности.
