E263 АЦЕТАТ КАЛЬЦИЯ или АЦЕТАТ КАЛЬЦИЯ.
Ацетат кальция - это кальциевая соль уксусной кислоты. При комнатной температуре он выглядит как белое твердое вещество со слабым запахом уксусной кислоты.
Ацетаты обычно используются в качестве консервантов и буферов.
Ацетат кальция особенно используется против некоторых инородных организмов, присутствующих в хлебе, на самом деле он обычно используется в хлебобулочных изделиях. Похоже, что он не имеет отрицательных побочных эффектов, поскольку является нормальным компонентом клеток организма. Его следует избегать только тем, кто у которых «непереносимость» уксуса (редко).
ДОЗА АДИ: /
- Обычно эти соли, благодаря способности улучшать разрыхляющую способность теста, также используются для промышленного производства крекеров и печенья.
Концентрированная уксусная кислота вызывает коррозию и требует осторожного обращения, поскольку может вызвать ожоги кожи, необратимое раздражение и повреждение глаз, воспаление дыхательных путей и раздражение слизистых оболочек. Важно подчеркнуть, что для предотвращения проблемы недостаточно иметь простые латексные перчатки, потому что они не обеспечивают адекватной защиты, но необходимо использовать специальные устойчивые перчатки.
Риски при использовании растворов уксусной кислоты зависят от концентрации: на самом деле, например, те растворы, которые содержат более 25% уксусной кислоты, должны храниться под вытяжкой из-за коррозионных паров, производимых этим веществом, в то время как уксусная кислота разбавленный в виде уксуса, он безвреден, даже если прием внутрь большого количества раствора все еще опасен для жизни живых существ, так как может нанести серьезный ущерб пищеварительной системе и изменить уровень кислотности кровь.
Уксусная кислота не вызывает никаких отрицательных побочных эффектов, поскольку она является нормальным компонентом клеток организма. Избегать ее следует только тем, у кого «непереносимость» уксуса (очень редко).
ДОЗА АДИ: /
