Помидор

Любопытство

Примитивный термин Золотое яблоко с годами он превратился в самый непосредственный дословный перевод: золотое яблоко или, проще говоря, помидор, как дань уважения изначально золотистому цвету овоща. Подъем к успеху был необычайным: с момента своего открытия помидор вскоре стал королем овощей благодаря своему оригинальному вкусу, рубиновому цвету и бесчисленным полезным свойствам, как предполагаемым, так и реальным.



Помидоры, фаршированные рисом и тунцом

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Названия помидора

Список прозвищ, приписываемых помидору, повторяется с учетом его полезных свойств: есть небольшая путаница, поэтому необходимо уточнить номенклатуру этого овоща.Мы упоминали во введении, что термин «помидор» является результатом слияния архаичного термина «золотое яблоко»; этот термин, прежде чем стать нынешним, претерпел различные изменения в ходе истории: мы помним «pomme d» amour », типично французское выражение, потому что потенциал афродизиака приписывался овощу.

Тант "заключается в том, что помидор стал основным ингредиентом многочисленных зелий и магических смесей с (гипотетическим) воздействием на страсть. Начиная с французского" pomme d "amour", англосаксы адаптировали это выражение в своем языке "яблоки любви": Говорят, что Уолтер Рэли (основатель острова Роанок) подарил растение томата королеве Англии Елизавете, по прозвищу на самом деле яблоки любви.
C »заключается в том, что он даже считает, что название« помидор »является результатом искажения выражения« яблоко мавров »: красный фрукт, по сути, принадлежит к тому же семейству баклажанов, овощ, который в прошлом, был любимым и наиболее распространенным во всем арабском мире.
Но история номенклатуры томатов еще не закончена: за исключением итальянского языка, название томата во многих странах происходит от ацтекского. помидор (точнее, правильнее было бы слово xitomatl, корень xi- потеряно с годами).

Общность

Очевидно, что бесспорный главный герой салатов и типично средиземноморских вкусных блюд, помидор своим появлением на европейских землях обязан испанским конкистадорам. До восемнадцатого века томат выращивали только как декоративное растение, потому что его плоды (в то время с желтой кожицей) считались токсичными и очень ядовитыми. Поразмыслив, эта теория не совсем безосновательна, учитывая, что помидор принадлежит к семейству растений. одно и то же семейство ядовитых растений (например, красавка), однако факт в том, что помидор совершенно безвреден - за исключением, разумеется, чувствительных или аллергических субъектов.
Томат, родом из Центральной и Южной Америки, хотя и прибывший в Европу в 1540 году, начал распространяться только во второй половине 1600-х годов. Вскоре выращивание овощей распространилось со скоростью лесных пожаров, и, обнаружив более благоприятные климатические условия, Помидор изменил свой внешний вид с золотисто-желтого (отсюда и название pomo d "oro) на нынешний рубиново-красный.
Предполагалось, что до 1700 г. начнется выращивание томатов для пищевых целей, оставив в стороне декоративные; Несмотря на это, следует подчеркнуть, что Италия была одним из первых государств, представивших помидоры на кухне.
В настоящее время методы выращивания постоянно совершенствуются; Спрос на помидоры был очень высоким в течение многих лет, и итальянский экспорт этих овощей сейчас занимает лидирующие позиции в мире.

Ботаническое описание

Культурный помидор известен в ботанике как Solanum lycopersicum (или Lycopersicon esculentum согласно фитосанитарному регламенту): однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Пасленовые, красные плоды которого являются символом средиземноморской кухни и всей Италии.
У томатов есть вьющийся (или ползучий) стебель: чрезмерно влажный итальянский климат может вызвать прогрессирующее ухудшение плодов и растения. ползучий, именно по этой причине предпочтительнее использовать опоры.
Стебель томата покрыт опушенными опушенными листьями перистого окраса, которые источают характерный и безошибочный аромат: листья довольно большие, неправильной формы и состоят из нескольких листочков.
Развитие стебля или листьев может быть определенным или неопределенным:

1. Определенное развитие: в определенный момент верхушечная почка превращается в соцветие, так что - на уровне подмышечной впадины уже существующих листьев - появляются новые побеги: таким образом, растение томата приобретает типичный кустистый вид. развитие томатов подходит для механизированной уборки плодов.
2. Неопределенное развитие: апикальная меристема (ткань растения, используемая для размножения) поддерживает функцию образования новых листьев на протяжении всей жизни растения, и точно так же соцветия продолжают развиваться на уровне подмышечной впадины листьев.

[Взято с сайта: www.agraria.org]
Продолжим теперь ботаническое описание анализом цветов.
Цветки томатов сгруппированы в соцветия от 4 до 12, которые выросли на пазухах листьев; цветки томата маленькие, двуполые, желтого цвета.
Помидоры - это мясистые ягоды, очень разных по форме и размеру в зависимости от вида и сорта. Они помнят:

• Удлиненные помидоры: Маремма, Сан Марцано
• Гладкие круглые помидоры: Санрайз, Монтекарло
• Ребристые помидоры: Самар, Пантано, Флорентийский
• Помидоры черри и финик (помидор черри)
• Внутри полые помидоры: вернуться к вещам
• Сплющенные, пуповинные, шаровидные помидоры и т. Д.

Как правило, цвет кожуры ярко-красный, но и в этом случае оттенок может принимать разные оттенки в зависимости от вида: оранжевый, желтый, зеленоватый, красный и зеленый и т. Д. Типичный рубиново-красный цвет помидора - из-за наличия цветного пигмента ликопина.
«Порции», разделяющие помидор, называются лоджиями: каждая лоджия состоит из множества дискообразных и приплюснутых семян.

Почва и климат

Как известно, самая распространенная садовая культура в мире - как для потребления в свежем виде, так и для промышленного использования - это именно томат: в любом случае, хотя Италия является крупным производителем этих фруктов, климат не всегда благоприятен для его роста. .,
Помидор не переносит морозов, поэтому в итальянском климате рост растения благоприятен исключительно в летний период:

• Минимальная температура цветения: 21 ° C
• Минимальная температура прорастания: 12 ° C
• Идеальная дневная температура для развития томатов: 24-26 ° C.
• Идеальная ночная температура для развития томатов: 14-16 ° C.
• Возможное образование дефектов растения томата: температура> 30 ° C

Помидорам нужен довольно сухой климат: чрезмерная влажность, по сути, может быть причиной гнили и дефектов как в томатах, так и во всем растении.
Помидорам требуется хорошо дренированная почва с никогда не чрезмерно кислым pH (5,5-8).
Натрий, фосфор и калий - три важных минерала для правильного развития помидора.

Другие статьи по теме «Помидор»

1. Помидоры: свойства томатов
2. Резюме по помидорам

Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты