Что такое марганец
Марганец - это важный минерал, содержащийся в организме человека от 12 до 20 мг; общее содержание распределяется в основном в костях, печени, поджелудочной железе и почках.
Функции
Марганец выполняет множество метаболических функций, среди которых мы упоминаем:
- Активатор ферментов
- Металлоферментный компонент:
- Аргиназа, которая расщепляет аминокислоту аргинин на L-орнитин и мочевину.
- Пируваткарбоксилаза, молекула, участвующая в глюконеогенезе
- Глутамин синтетаза, катализатор аминокислоты глутамина (начиная с глутамата)
- Митохондриальная супероксиддисмутаза как антиоксидант супероксид-иона
Метаболизм
Концентрация марганца в крови снижается и связывается с трансферрином; экскреция с мочой, хотя она увеличивается по мере увеличения диетической дозы, не является основным путем выведения, которая вместо этого представлена желчью (пищеварительный сок, вырабатываемый печенью и поступающий в кишечник).
Дефицит и избыток
У людей реальные последствия дефицита марганца не выявлены, но у животных наблюдаются: снижение репродуктивной способности, задержка роста, нарушение образования хрящей и костей, дефекты углеводного и липидного обмена (со снижением толерантности к глюкозе и нарушением секреции инсулина), гиперхолестеринемия и жировой стеатоз печени и почек. У человека нет побочных токсических эффектов (до 9 мг / сут).
Марганец: в продуктах питания
Основные пищевые источники марганца - злаки и их производные, вино и чай; Менее важными, но все же полезными для достижения минимального рациона являются бобовые, картофель, фундук, яичный желток и какао.
Парадоксально отметить, что сырые продукты приносят значительное количество марганца, но, увеличивая количество клетчатки и фитатов, ухудшают их усвоение.
