Вкус аминокислот и выбор добавок

Растущее количество научных статей об эргогенных и оздоровительных свойствах отдельных аминокислот, с одной стороны, и растущая доступность веб-сайтов, посвященных торговле этим сырьем, с другой, подталкивают многих спортсменов-любителей покупать эти продукты в чистом виде. Например, часто встречаются специальные смеси (смеси), разработанные энтузиастами бодибилдинга с целью - часто слишком оптимистичной - повышения своих результатов.

Экономическая экономия, с одной стороны, и максимальная настройка дополнительного протокола, с другой, затмевают возможные побочные эффекты этих продуктов и аналогичного подхода к добавкам к пище. Помимо этого последнего аспекта, который выходит за рамки данной статьи, перед покупкой важно знать, что отдельные аминокислоты могут иметь особенно плохой вкус и растворимость. Именно по этой причине производители добавок для спортсменов тщательно работают и смешивают порошки и добавки, чтобы получить составы с приятным вкусом, которые хорошо диспергируются в воде и фруктовых соках. С другой стороны, эти процедуры влияют на конечную стоимость product., а также опыт разработки формул производителя и научные навыки тех, кто изучает наиболее подходящие комбинации отдельных питательных веществ.

Знание вкуса отдельных аминокислот может помочь менее опытному потребителю выбрать таблетки или специальные коммерческие смеси. Иногда, фактически, из-за недостижимого вкуса сырья, потребитель в конечном итоге прерывает дополнительный протокол, выбрасывая только что купленный продукт в мусор.

• Отсутствие или едва ощутимый вкус: D-аланин, D- и L-аргинин, D- и L-аспарагиновая кислота, D-глутаминовая кислота, L-гистидин, D- и L-изолейцин, D- и L-лизин, D- и L-пролин, D- и L-серин, D- и L-треонин, D- и L-валин)

• Сладкий вкус (в порядке убывания сладости): D-триптофан (в 35 раз слаще сахарозы), D-гистидин, D-фенилаланин, D-тирозин, D-лейцин, L-аланин, глицин.

• Горький вкус (в порядке убывания горечи): L-триптофан (его горечь примерно вдвое меньше, чем у кофеина), L-фенилаланин, L-тирозин, L-лейцин.

• Сернистый ароматизатор: D- и L-цистеин, D- и L-метионин.

• Умами: L-глутаминовая кислота, используемая в качестве усилителя вкуса.

Примечание: аминокислоты - это асимметричные молекулы, которые могут существовать в двух зеркальных энантиомерных формах: L-форме (левосторонняя) и D-форма (правосторонняя). Только аминокислота глицин не является хиральной молекулой, поскольку остаток R представляет собой атом водорода. В природе все аминокислоты, используемые для синтеза белка, находятся в форме Левогиры, поэтому это правило также соблюдается в спортивных добавках.