Любой, кто, как и я, много лет жил в деревне, сталкивался с крапивой: ее острый контакт с нашей кожей - неприятное ощущение, я гарантирую это. Что, если мы их съедим? Не волнуйтесь, при правильном обращении крапива безвредна и теряет жажду. Сегодня я покажу вам, как приготовить особые пикантные кексы с крапивой!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 150 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 6 кексов
- 200 г свежего шпината или крапивы
- 100 г муки грубого помола
- 40 мл кукурузного масла
- 150-170 мл воды
- 2 г гуаровой камеди
- 2 г винного камня
- 1 г пищевой соды
- 1 щепотка чесночного порошка
- Q.b. соли
Необходимые материалы
- Таз для мытья крапивы
- Форма для маффинов
- Бумажные или силиконовые стаканчики
- Погружной блендер
- Сито
- Весы взвешивают еду
- Скиммер
Подготовка
- Очистите крапиву. Надев прочные латексные перчатки, промойте крапиву в холодной воде и погрузите ее в таз с водой и пищевой содой, необходимой для удаления загрязнений. Снова промыть.
Любопытство
Листья крапивы покрыты полыми жгучими волосками (называемыми трихомами), которые, соприкасаясь с кожей, действуют как иглы, поскольку выделяют некоторые зудящие молекулы (например, гистамин). Обычно достаточно замачивания, чтобы избавиться от жгучих волосков, а кипяток полностью удаляет жгучие вещества.- Бланшируйте крапиву в большом количестве кипятка в течение пары минут.
- Слить крапиву шумовкой и собрать в стакан. Добавьте холодную воду, щепотку соли, чесночный порошок, масло и взбейте, чтобы получить крем.
- В миске просейте муку грубого помола, добавьте гуаровую камедь, винный камень и пищевую соду (основные ингредиенты домашних химических дрожжей), а в центре налейте смесь воды, масла и крапивы.
Вы знали, что
Гуаровая камедь необходима для придания текстуры тесту, потому что в рецепте нет яиц.- Выровняйте форму для маффинов соответствующими чашками.
- Распределите смесь по формочкам для кексов, заполняя формы на 3/4.
- Выпекать кексы в духовке при 160 ° C (режим: вентиляция) 20-25 минут или до золотистого цвета.
- Вынуть из духовки и подавать по вкусу. Желающие могут разрезать кексы пополам и наполнить их по своему усмотрению.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Не можете найти крапиву? Замените их свежим шпинатом, радиккио или обогатите смесь вареным горошком: результат будет феноменальным!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Кексы с соленой водой и крапивой - это продукты, которые относятся к группе закусок.
Они обладают значительным запасом энергии, в основном за счет липидов, углеводов и, наконец, белков.
Жирные кислоты - это в основном полиненасыщенные сложные углеводы и пептиды средней биологической ценности.
Холестерин отсутствует, клетчатка в изобилии.
Кексы с соленой водой и крапивой подходят для большинства диет, хотя при избыточном весе и нарушениях обмена веществ может быть целесообразно уменьшить среднюю порцию.
Они борются за глютен, они не поддаются диете при глютеновой болезни.
Они не обеспечивают лактозу и поддаются режиму питания против этой непереносимости.
Они разрешены вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция составляет около 40-50 г (95-115 ккал).